|
Dziczyzna i inne dary lasu - Gottfried Vauk, Lutz Behrendt, Jens Stumpf
Dziczyzna słusznie uchodzi za kulinarny przysmak. Dobrze przyrządzony comber sarni, golonka z dzika czy dzika kaczka faszerowana są doskonałe – kruche, delikatne, aromatyczne.
Format: 17x24 cm.
Liczba stron: 160. Oprawa: twarda.
Przygotowanie potraw z dziczyzny nie jest trudne, ale wymaga znajomości tajników sztuki kulinarnej, dlatego dobrze skorzystać z rad i wskazówek doświadczonych mistrzów kuchni, znawców dziczyzny. W tej książce znajdziesz nie tylko 60 niezawodnych przepisów – opisanych krok po kroku – ale również propozycje, jak skomponować ucztę z dziczyzny i grzybów leśnych. Dowiesz się, jakie dodatki najlepiej pasują do dań ze zwierzyny płowej i czarnej, czym należy uzupełnić menu, by smakowało wybornie i jaki deser z leśnych owoców podać na zakończenie biesiadowania.
Spis treści:
Przedmowa Las nie składa się z samych drzew Pożyteczne gatunki dzikich zwierząt żyjące w lesie Jadalne owoce z lasów i wrzosowisk Jadalne grzyby z lasów i wrzosowisk Las – pierwotna ojczyzna pszczół Zakup, wykorzystanie i zbyt dziczyzny Wykorzystanie dziczyzny i dzikich owoców w kuchni
PRZEPISY
Przystawki
Pieczona polędwica z daniela Pieczona wątroba z jelenia Pudding z sarniej wątroby Polędwica z sarny w cieście strudlowym Leśne grzyby w galarecie Dziki królik w galarecie
Zupy
Wyszukana zupa z jelenia Zupa z endywii Zupa z owoców dzikiej róży Wyborny rosół z grzywaczy Potrawka z ziemniaków i borowików Czysty bulion z dziczyzny Zupa dyniowa Esencjonalna zupa kurkowa z szynkowymi roladkami Zupa z czerwonej kapusty Piankowa zupa ze świeżych borowików Śmietanowa zupa z dziczyzny
Dania główne
Ragoût z daniela Comber z daniela gotowany w sianie Marynowany dziki królik Pieczony comber z warchlaka Dzika kaczka faszerowana Duszony dziki królik Duszona golonka z dzika Duszona łopatka z dzika Głowizna z dzika Polędwica z sarny Glazurowany comber z daniela Glazurowane udka zajęcze z jałowcem Medaliony z cielaka jelenia Ragoût z jelenia Udziec sarni Ragoût z sarny Comber sarni Zrazy zawijane z jelenia Rolada z kiszonej kapusty z polędwicą z dzika Dzika kaczka w sosie pomarańczowym Dziki królik duszony z grzybami Kotlety schabowe z dzika Potrawka z dzika Grzywacz z kurkami
Potrawy słodkie
Naleśniki z czarnymi jagodami Krem jagodowo-twarożkowy Krem jeżynowy Gryczane naleśniki z leśnymi owocami Gryczane naleśniki z musem jarzębinowym Krem faszerowany z kwaśnej śmietany Parfait z wiciokrzewu Kompot z owoców dzikiej róży Ciasteczka z dzikiego bzu Krem makowy z leśnymi owocami Czerwony kisiel owocowy Krem szczawiowo-orzechowy Lody szparagowe Sałatka ze szparagów Kisiel z leśnych owoców Suflet orzechowy Herbata z kwiatów wrzosu z miodem wrzosowym Ciasto z czarnymi jagodami Parfait z miodu wrzosowego Tort gryczany z nadzieniem borówkowym Piaskowe ciasteczka
Indeks przepisów Opinie o produkcie (0) |
|
-
W koszyku produktów: 0.
-
Przejdź do koszyka »
Jesteś tutaj:
-
Strona główna
-
KSIĄŻKI
-
Łowiectwo
-
Dziczyzna i inne dary lasu - Gottfried Vauk, Lutz Behrendt, Jens Stumpf
